Übung
Lammfleisch statt Ringfleisch
Situation
Heute Abend findet in Ihrem Restaurant eine Veranstaltung für 40 Personen statt. Die Menükarten für das geplante Menü sind gedruckt, aber Ihr Lieferant hat Ihnen Lammfleisch anstelle von Rindfleisch geliefert. Sie haben die Möglichkeit, das vorgesehene Menü mit dem gelieferten Lammfleisch vorzubereiten.
Aufgabe
Überlegen Sie zusammen mit Ihrer Gesprächspartnerin oder Ihrem Gesprächspartner, wie Sie in dieser Situation angemessen reagieren.
Diese Stichpunkte helfen Ihnen:
- Falsch gelieferte Ware: was tun?
- Kunden: wie kontaktieren? was anbieten?
- Lieferant: wie kontaktieren? was fordern?
- Langfristig: neuer Lieferant? Vertrag kündigen?
- ...
Beispiel
Kollege A: Wir haben ein Problem. Der Lieferant hat uns Lammfleisch statt Rindfleisch geliefert, und heute Abend haben wir die Veranstaltung für 40 Personen. Was sollen wir jetzt tun?
Kollege B: Das ist wirklich ärgerlich. Zuerst sollten wir überlegen, ob wir das Lammfleisch verwenden können. Aber die Menükarten sind schon gedruckt, und Rindfleisch stand darauf. Wir müssen die Kunden auf jeden Fall informieren.
Kollege A: Stimmt. Wir könnten die Kunden anrufen und ihnen die Situation erklären. Vielleicht bieten wir ihnen als Entschädigung ein kostenloses Getränk oder ein Dessert an, wenn sie mit dem Lammfleisch einverstanden sind.
Kollege B: Das ist eine gute Idee. Aber was machen wir, wenn die Kunden auf Rindfleisch bestehen?
Kollege A: Dann müssen wir schnell eine Lösung finden. Vielleicht können wir in der Umgebung nach einem anderen Lieferanten suchen, der uns heute noch Rindfleisch liefern kann.
Kollege B: Ja, wir sollten sofort andere Lieferanten kontaktieren. Es könnte auch hilfreich sein, den ursprünglichen Lieferanten anzurufen und eine schnelle Lösung zu fordern, vielleicht könnten sie das Rindfleisch noch rechtzeitig liefern oder zumindest einen Teil der Kosten übernehmen.
Kollege A: Auf jeden Fall sollten wir den Lieferanten kontaktieren. Es ist ihr Fehler, und wir müssen sicherstellen, dass so etwas nicht noch einmal passiert. Langfristig müssen wir überlegen, ob wir den Vertrag mit diesem Lieferanten kündigen sollten.
Kollege B: Das wäre eine Option. Wenn das Vertrauen verloren ist, könnte es sinnvoll sein, nach einem zuverlässigeren Lieferanten zu suchen. Aber das müssen wir gut abwägen.
Kollege A: Genau. Für heute Abend sollten wir uns auf die Lösung konzentrieren. Wer übernimmt die Aufgabe, die Kunden zu informieren?
Kollege B: Ich kann das übernehmen. Ich werde die Gäste anrufen und die Situation erklären. Wenn die meisten mit Lammfleisch einverstanden sind, können wir es einfach im Menü verwenden.
Kollege A: Gut, ich werde mich in der Zwischenzeit um die Lieferanten kümmern und schauen, ob wir noch irgendwo Rindfleisch auftreiben können. So können wir im Notfall schnell reagieren.
Kollege B: Perfekt. Dann los. Wir müssen das Problem so schnell wie möglich lösen.
